Tacos de Frango Katsu

Faça o frango: Encha uma frigideira de fundo grosso e laterais altas com cerca de 1 ¼ cm (½ polegada) de óleo vegetal. Aqueça em fogo médio até que o óleo atinja 180°C (350°F).

Coloque as coxas de frango sobre uma tábua e cubra com filme plástico. Bata o frango com a parte plana de um amaciante de carne até que todas as coxas tenham entre 6 ml (¼ pol.) e 8 ml (⅓ pol. (8 ml) de espessura.

Na tábua, tempere o frango achatado dos dois lados com sal.

Adicione o panko, os ovos e a farinha em 3 tigelas rasas separadas.

Passe cada pedaço de frango na farinha, sacudindo o excesso, depois no ovo e depois no panko. Pressione suavemente o panko no frango para garantir uma cobertura espessa e uniforme.

Trabalhando aos poucos, frite cuidadosamente o frango no óleo quente por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido. Coloque sobre papel toalha para escorrer e tempere imediatamente levemente com sal.

Faça o molho tonkatsu: Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o açúcar e o molho inglês. Reserve.

Faça a salada de repolho: Em uma tigela média, misture o repolho, a maionese, o vinagre e o sal até ficar bem revestido. Tempere com sal adicional, se necessário. Reserve.

Enrole as tortilhas em um pano de prato úmido e leve ao microondas por 30 segundos.

Corte as coxas de frango em pedaços grossos de ⅓ polegada (8 ml). Coloque cerca de metade de uma coxa de carne em uma tortilha de farinha. Cubra com cerca de ¼ xícara (25 G) de salada de repolho, um fiozinho de molho tonkatsu, sementes de gergelim, cebolinha e coentro. Repita com o frango restante para perfazer um total de 8 tacos. Sirva com rodelas de limão ao lado.

Aproveitar!