Poulet à l'italienne

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et retirer. Hachez les tomates et ajoutez-les à l'huile avec du sel, du poivre, de l'origan et du persil. Laisser mijoter à découvert 25 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pilez les poitrines de poulet entre des morceaux de papier ciré jusqu'à ce qu'elles soient fines. Tremper le poulet dans les œufs puis dans le mélange de chapelure et de parmesan. Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Placer le poulet dans un plat peu profond, garnir de sauce et de tranches de Mozzarella.

Cuire au four à découvert à 350° pendant 20 à 25 minutes. Pour 12 personnes.