Chimichangas de Frango com Molho de Creme de Leite

Coloque os peitos de frango em uma panela grande.

Despeje a água e tempere com pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal, cominho, 1/4 colher de chá de pimenta preta, alho em pó, cebola em pó e pimenta caiena.

Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos.

Após 15 minutos, acrescente 120 gramas de pimenta verde, cebola e alho; continue fervendo até que o líquido seja reduzido para 1 xícara.

Reserve os 3 onças restantes de pimenta verde picada.

Retire o frango, desfie com dois garfos e volte à mistura de cebola.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto.

Junte a água e o cubo de caldo até que a água engrosse e o cubo de caldo se dissolva, cerca de 4 minutos.

Junte 3 onças reservadas de pimenta verde e o creme de leite; tempere a gosto com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 375 graus F (190 graus C).

Coloque uma tortilha na superfície de trabalho e coloque cerca de 1/3 xícara do recheio de frango no meio entre a borda inferior e o centro da tortilha.

Achate o recheio em forma de retângulo com as costas de uma colher.

Polvilhe cerca de 30 gramas de queijo Monterey Jack sobre o recheio.

Dobre o fundo da tortilha bem sobre o recheio e dobre nas bordas esquerda e direita.

Enrole a chimichanga até a borda superior, formando um cilindro bem apertado; prenda as pontas com palitos de madeira.

Repita com os ingredientes restantes.

Cozinhe as chimichangas, 2 de cada vez, no óleo bem quente até ficarem crocantes e douradas dos dois lados, cerca de 1 minuto de cada lado.

Escorra em um prato forrado com papel toalha e retire os palitos.

Cubra com molho de creme de leite para servir.