Chimichangas au poulet avec sauce à la crème sure

Placez les poitrines de poulet dans une grande casserole.

Versez l'eau et assaisonnez avec de la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel, du cumin, 1/4 cuillère à café de poivre noir, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et du poivre de Cayenne.

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 15 minutes.

Après 15 minutes, incorporez 4 onces de piments verts, l'oignon et l'ail; continuez à mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1 tasse.

Réservez les 3 onces restantes de piments verts hachés.

Retirez le poulet, émincez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans le mélange d'oignons.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

Incorporer la farine et cuire 1 minute.

Incorporer l'eau et le cube de bouillon jusqu'à ce que l'eau épaississe et que le cube de bouillon soit dissous, environ 4 minutes.

Incorporer en fouettant les 3 onces réservées de piments verts et la crème sure; assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez une tortilla sur votre plan de travail, puis versez environ 1/3 tasse de garniture au poulet à mi-chemin entre le bord inférieur et le centre de la tortilla.

Aplatissez la garniture en forme de rectangle avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer environ 1 once de fromage Monterey Jack sur la garniture.

Pliez bien le bas de la tortilla sur la garniture, puis repliez les bords gauche et droit.

Roulez le chimichanga jusqu'au bord supérieur, en formant un cylindre serré ; fixez les extrémités avec des cure-dents en bois.

Répétez avec le reste des ingrédients.

Cuire les chimichangas, 2 à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés, environ 1 minute de chaque côté.

Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et retirer les cure-dents.

Garnir de sauce à la crème sure pour servir.