Chimichangas de pollo con salsa de crema agria

Coloque las pechugas de pollo en una cacerola grande.

Vierta el agua y sazone con chile en polvo, 1/2 cucharadita de sal, comino, 1/4 cucharadita de pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena.

Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, agrega 4 onzas de chiles verdes, cebolla y ajo; Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a 1 taza.

Reserve las 3 onzas restantes de chiles verdes picados.

Retire el pollo, desmenúcelo con dos tenedores y vuelva a incorporarlo a la mezcla de cebolla.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.

Agregue la harina y cocine por 1 minuto.

Agregue el agua y el cubito de caldo hasta que el agua se espese y el cubito de caldo se haya disuelto, aproximadamente 4 minutos.

Incorpora las 3 onzas de chiles verdes reservadas y la crema agria; sazone al gusto con sal y pimienta.

Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

Coloque una tortilla sobre la superficie de trabajo, luego vierta aproximadamente 1/3 de taza del relleno de pollo a medio camino entre el borde inferior y el centro de la tortilla.

Aplana el relleno hasta darle forma de rectángulo con el dorso de una cuchara.

Espolvoree aproximadamente 1 onza de queso Monterey Jack sobre el relleno.

Dobla la parte inferior de la tortilla cómodamente sobre el relleno, luego dobla los bordes izquierdo y derecho.

Enrolla la chimichanga hasta el borde superior, formando un cilindro apretado; Asegure los extremos con palillos de madera.

Repita con los ingredientes restantes.

Cocine las chimichangas, de 2 a la vez, en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.

Escurrir en un plato forrado con papel toalla y retirar los palillos.

Cubra con salsa de crema agria para servir.