دجاج تشيميتشانجاس مع صلصة الكريمة الحامضة

ضعي صدور الدجاج في قدر كبيرة.

يُسكب الماء ويُتبل بمسحوق الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار.

يُترك على نار خفيفة على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة، أضيفي 4 أونصات من الفلفل الأخضر الحار والبصل والثوم. استمر في الغليان حتى ينخفض ​​​​السائل إلى كوب واحد.

احتياطي 3 أوقية المتبقية من الفلفل الأخضر المفروم.

نخرج الدجاج، ونقطعه بالشوكتين، ثم نعود إلى خليط البصل.

في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة.

يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

اخفقي الماء ومكعب المرقة حتى يتكاثف الماء ويذوب مكعب المرقة، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

اخفقي 3 أونصات من الفلفل الأخضر الحار والقشدة الحامضة. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي التورتيلا على سطح العمل، ثم ضعي حوالي ثلث كوب من حشوة الدجاج في منتصف المسافة بين الحافة السفلية ومركز التورتيلا.

نسطح الحشوة على شكل مستطيل بظهر الملعقة.

رش حوالي 1 أونصة من جبن مونتيري جاك فوق الحشوة.

قم بطي الجزء السفلي من التورتيلا بشكل مريح فوق الحشوة، ثم قم بطي الحواف اليسرى واليمنى.

قم بلف تشيميتشانجا إلى الحافة العلوية، لتكوين أسطوانة ضيقة؛ تأمين الأطراف بأعواد الأسنان الخشبية.

كرر مع المكونات المتبقية.

قم بطهي قطع تشيميتشانجاس، 2 في المرة الواحدة، في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون على كلا الجانبين، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.

صفيها من الماء على طبق مفروش بمنشفة ورقية، وأزيلي أعواد الأسنان.

تعلوها صلصة الكريمة الحامضة للتقديم.