Hühnchen-Chimichangas mit Sauerrahmsauce

Die Hähnchenbrüste in einen großen Topf geben.

Gießen Sie das Wasser hinzu und würzen Sie es mit Chilipulver, 1/2 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer.

Bei starker Hitze köcheln lassen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Nach 15 Minuten 4 Unzen grüne Chilis, Zwiebeln und Knoblauch unterrühren; weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf 1 Tasse reduziert ist.

Bewahren Sie die restlichen 3 Unzen gehackte grüne Chilis auf.

Nehmen Sie das Hähnchen heraus, zerteilen Sie es mit zwei Gabeln und geben Sie es wieder in die Zwiebelmischung.

In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen.

Das Wasser und den Brühwürfel unterrühren, bis das Wasser eingedickt ist und sich der Brühwürfel aufgelöst hat (ca. 4 Minuten).

Beiseite gestellte 85 Gramm grüne Chilischoten und die saure Sahne unterrühren; Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 190 °C erhitzen.

Legen Sie eine Tortilla auf Ihre Arbeitsfläche und löffeln Sie dann etwa 1/3 Tasse der Hühnerfüllung auf halbem Weg zwischen der Unterkante und der Mitte der Tortilla.

Die Füllung mit der Rückseite eines Löffels zu einem Rechteck ausdrücken.

Streuen Sie etwa 30 Gramm Monterey-Jack-Käse über die Füllung.

Falten Sie den Boden der Tortilla eng über die Füllung und falten Sie dann den linken und rechten Rand ein.

Rollen Sie die Chimichanga bis zum oberen Rand auf, so dass ein fester Zylinder entsteht. Befestigen Sie die Enden mit Holzzahnstochern.

Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Kochen Sie die Chimichangas jeweils 2 Mal im heißen Öl, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind, etwa 1 Minute pro Seite.

Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und Zahnstocher entfernen.

Zum Servieren mit Sauerrahmsauce belegen.