Курица Баскез

Разогрейте духовку до 180°C/отметки газа 4. Приготовьте куриные куски. Нагрейте сливочное масло и 3 столовые ложки оливкового масла в огнеупорной запеканке или большой сковороде. Обжарьте кусочки курицы порциями с обеих сторон, приправляя их солью и перцем. Не перегружайте сковороду — жарьте курицу небольшими порциями, по мере готовности убирая кусочки на кухонную бумагу.

Добавьте в запеканку еще немного оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте остальное масло, затем перец и готовьте еще 5 минут.

Добавьте чоризо, вяленые помидоры и чеснок и готовьте 2–3 минуты. Добавьте рис, помешивая, чтобы он был хорошо покрыт маслом. Добавьте томатную пасту, паприку, лавровый лист и нарезанный тимьян. Влейте бульон и вино. Когда жидкость начнет пузыриться, убавьте огонь до слабого кипения. Вдавите рис в жидкость, если он еще не погружен в воду, и положите сверху курицу. Добавьте дольки лимона и оливки вокруг курицы.

Накройте крышкой и готовьте в духовке 50 минут. Рис должен быть приготовлен, но при этом оставаться немного кусковатым, а из курицы должен выделяться прозрачный сок, если его проткнуть ножом в самой толстой части. Если нет, готовьте еще 5 минут и проверьте еще раз.