Hähnchen-Basquaise

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vor. Halten Sie die Hähnchenstücke zum Garen bereit. Butter und 3 EL Olivenöl in einem feuerfesten Schmortopf oder einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise auf beiden Seiten anbraten und dabei nach und nach mit Salz und Pfeffer würzen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, sondern braten Sie das Hähnchen in kleinen Portionen und entfernen Sie die Stücke nach dem Garen auf Küchenpapier.

Geben Sie noch etwas Olivenöl in den Auflauf und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang unter häufigem Rühren an, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Rest des Öls hinzufügen, dann die Paprikaschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Chorizo, sonnengetrocknete Tomaten und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, um sicherzustellen, dass er gut mit dem Öl bedeckt ist. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblätter und gehackten Thymian unterrühren. Brühe und Wein angießen. Wenn die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln. Drücken Sie den Reis in die Flüssigkeit, falls er nicht bereits eingetaucht ist, und legen Sie das Huhn darauf. Fügen Sie die Zitronenspalten und Oliven rund um das Hähnchen hinzu.

Abdecken und 50 Minuten im Ofen garen. Der Reis sollte gar sein, aber noch etwas Biss haben, und der Saft des Huhns sollte klar austreten, wenn man ihn an der dicksten Stelle mit einem Messer durchsticht. Wenn nicht, kochen Sie weitere 5 Minuten und überprüfen Sie es erneut.