Frango Alfredo Primavera

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Tempere os dois lados de cada peito de frango com sal temperado e uma pitada de pimenta.

Adicione o frango à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado ou até estar cozido.

Enquanto o frango cozinha, leve uma panela grande com água para ferver.

Tempere a água fervente com algumas pitadas generosas de sal kosher.

Adicione o macarrão e mexa.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 12 minutos.

Reserve 1/2 xícara de água do macarrão antes de escorrer o macarrão.

Retire o frango da frigideira e transfira para uma tábua; deixe-o descansar.

Abaixe o fogo para médio e coloque a 1 colher de sopa restante de manteiga e azeite na mesma panela que usou para cozinhar o frango.

Adicione os vegetais (sem o alho) e os flocos de pimenta vermelha à panela e mexa para cobrir com o azeite e a manteiga (abstenha-se de temperar com sal até que os vegetais estejam dourados).

Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e uma pitada generosa de sal e pimenta à panela e cozinhe por 1 minuto.

Deglaceie a panela com o vinho branco.

Continue cozinhando até que o vinho reduza pela metade, cerca de 3 minutos.

Junte o leite, o creme de leite e a água reservada para o macarrão.

Leve a mistura para ferver suavemente e deixe ferver e reduzir por 2-3 minutos.

Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e o macarrão cozido.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Decore com queijo parmesão e salsa picada, se desejar.