Pollo Alfredo Primavera

Calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Sazone ambos lados de cada pechuga de pollo con sal sazonada y una pizca de pimienta.

Agregue el pollo a la sartén y cocine de 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.

Mientras se cocina el pollo, hierva una olla grande con agua.

Sazone el agua hirviendo con unas pizcas generosas de sal kosher.

Agrega la pasta y revuelve.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos.

Reserve 1/2 taza de agua de pasta antes de escurrir la pasta.

Retire el pollo de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar; déjelo reposar.

Baje el fuego a medio y agregue la cucharada restante de mantequilla y aceite de oliva en la misma sartén que usó para cocinar el pollo.

Agregue las verduras (menos el ajo) y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y revuelva para cubrirlas con el aceite y la mantequilla (evite sazonar con sal hasta que las verduras terminen de dorarse).

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo y una pizca generosa de sal y pimienta a la sartén y cocina por 1 minuto.

Desglasar la sartén con el vino blanco.

Continúe cocinando hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la leche, la crema espesa y el agua de la pasta reservada.

Lleve la mezcla a ebullición suave y déjela hervir a fuego lento y reducir durante 2-3 minutos.

Apagar el fuego y agregar el queso parmesano y la pasta cocida.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Adorne con queso parmesano y perejil picado, si lo desea.