चिकन अल्फ्रेडो प्रिमावेरा

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।

प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर नमक और एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें।

चिकन को कड़ाही में डालें और हर तरफ 5-7 मिनट तक या पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।

जब चिकन पक रहा हो, तो एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें।

उबलते पानी में कुछ चुटकी कोषेर नमक मिलाएं।

पास्ता डालें और हिलाएं।

अल डेंटे तक, लगभग 12 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

पास्ता को छानने से पहले 1/2 कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें।

चिकन को पैन से निकालें और इसे कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें; इसे आराम करने दो.

आंच को मध्यम कर दें और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल उसी पैन में डालें जिसका उपयोग आपने चिकन पकाने के लिए किया था।

पैन में सब्जियाँ (लहसुन छोड़कर) और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और तेल और मक्खन से लपेटने के लिए हिलाएँ (सब्जियों के भूरे होने तक नमक न डालें)।

सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

पैन में लहसुन और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें और 1 मिनट तक पकाएं।

सफेद वाइन से पैन को डीग्लेज़ करें।

तब तक पकाते रहें जब तक कि वाइन आधी न रह जाए, लगभग 3 मिनट।

दूध, गाढ़ी क्रीम और बचा हुआ पास्ता पानी मिलाएँ।

मिश्रण को हल्का उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

आंच बंद कर दें और परमेसन चीज़ और पका हुआ पास्ता डालें।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

चाहें तो पार्मेज़ान चीज़ और कटे हुए पार्सले से सजाएँ।