Poulet Alfredo Primavera

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Assaisonner les deux côtés de chaque poitrine de poulet avec du sel assaisonné et une pincée de poivre.

Ajouter le poulet dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pendant que le poulet cuit, portez à ébullition une grande casserole d’eau.

Assaisonnez l’eau bouillante avec quelques généreuses pincées de sel casher.

Ajoutez les pâtes et remuez.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 12 minutes.

Réservez 1/2 tasse d'eau pour pâtes avant d'égoutter les pâtes.

Retirez le poulet de la poêle et transférez-le sur une planche à découper. laissez-le se reposer.

Baissez le feu à moyen et ajoutez la cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive restante dans la même poêle que celle que vous avez utilisée pour cuire le poulet.

Ajoutez les légumes (moins l'ail) et les flocons de piment rouge dans la poêle et remuez pour les enrober d'huile et de beurre (évitez d'assaisonner avec du sel jusqu'à ce que les légumes aient fini de dorer).

Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail et une généreuse pincée de sel et de poivre dans la poêle et laissez cuire 1 minute.

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, environ 3 minutes.

Incorporer le lait, la crème épaisse et l'eau des pâtes réservée.

Portez le mélange à légère ébullition, laissez mijoter et réduire 2 à 3 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez le parmesan et les pâtes cuites.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Garnir de parmesan et de persil haché, si désiré.