Мак с сыром и лобстером от Chef John's

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Смажьте сливочным маслом 2 формы для запекания.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне.

Обжарьте хвосты омара на сковороде до легкой золотистости и примерно до полуготовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Переложите хвосты на тарелку, чтобы они отдохнули.

Когда омар станет достаточно прохладным, выньте мясо омара из панциря и нарежьте мясо.

Резервные снаряды.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне.

Взбейте муку; готовьте и помешивайте, пока не образуется паста и не исчезнет привкус муки, 1–2 минуты.

Добавьте холодное молоко к мучной смеси; взбивайте до полного включения.

Доведите до кипения; уменьшите огонь до минимума и добавьте паприку, мускатный орех и кайенский перец.

Готовьте, время от времени помешивая, до загустения, 3–4 минуты.

Приправьте соус солью.

Перемешайте сыр Чеддер и сыр Грюйер с молочной смесью, пока сыр не расплавится.

Снимите с огня и перемешайте соус Вустершир с сырным соусом.

Доведите до кипения большую кастрюлю воды с оставленными хвостами омара и щепоткой соли.

Варите макароны по локоть в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не будут готовы, но тверды на вкус, около 8 минут.

Удалите и выбросьте панцири омаров, слейте воду с макарон.

Перемешайте макароны с сырным соусом с листьями тимьяна.

Разделите макаронную смесь между двумя подготовленными формами для запекания.

Выложите сверху на макароны нарезанное мясо омара, протыкая мясо вилкой в ​​макаронную смесь.

Смешайте панировочные сухари и растопленное сливочное масло в миске.

Добавьте сыр Пармезан и перемешайте.

Посыпьте каждую форму для запекания смесью панировочных сухарей.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и пузырьков, 15–20 минут.