Chef John's Lobster Mac and Cheese

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

2 Auflaufformen mit Butter bestreichen.

Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Hummerschwänze in der Pfanne braten, bis sie leicht goldbraun und etwa zur Hälfte durchgegart sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

Legen Sie die Schwänze zum Ruhen auf einen Teller.

Wenn das Hummerfleisch kühl genug zum Anfassen ist, nehmen Sie es aus der Schale und hacken Sie das Fleisch.

Reservepatronen.

2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl einrühren; kochen und rühren, bis eine Paste entsteht und der Mehlgeschmack verkocht, 1 bis 2 Minuten.

Kalte Milch zur Mehlmischung hinzufügen; Schneebesen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und rühren Sie Paprika, Muskatnuss und Cayennepfeffer unter.

Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis es dickflüssig ist.

Soße mit Salz abschmecken.

Cheddar-Käse und Gruyere-Käse in die Milchmischung einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und Worcestershire-Sauce in die Käsesauce einrühren.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit den beiseite gelegten Hummerschwänzen und einer Prise Salz zum Kochen.

Kochen Sie die Makkaroni im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis sie gar, aber bissfest sind.

Hummerschalen entfernen und wegwerfen, Nudeln abtropfen lassen.

Makkaroni mit Thymianblättern in die Käsesauce einrühren.

Die Makkaroni-Mischung auf die beiden vorbereiteten Gratinformen verteilen.

Die Makkaroni mit gehacktem Hummerfleisch belegen und das Fleisch mit einer Gabel in die Makkaronimischung einstechen.

Semmelbrösel und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren.

Parmesankäse hinzufügen und umrühren.

Belegen Sie jede Gratinform mit der Semmelbröselmischung.

Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.