الشيف جون لحم البقر والشعير الحساء

يُتبل اللحم البقري بالكامل بالملح الكوشر والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في وعاء كبير على نار عالية.

يُطهى لحم البقر في الزيت الساخن حتى يُحمر من الجانبين، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

نقل لحم البقر إلى طبق.

خفضي الحرارة إلى متوسطة، وقلبي البصل في نفس الوعاء مع قليل من الملح.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يقلب الثوم مع البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يقلب معجون الطماطم في خليط البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول معجون الطماطم إلى اللون الأحمر القرميدي لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُسكب المرق في خليط البصل.

أضف الكرفس والجزر وورق الغار وإكليل الجبل.

يُعاد اللحم البقري مع أي عصائر متراكمة إلى الوعاء؛ ادفع اللحم البقري لأسفل ليغطيه بسائل الطبخ.

يُغلى خليط المرق على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى القدر، ويُطهى حتى ينضج اللحم البقري بالشوكة، لمدة 2 إلى 3 ساعات.

نقل لحم البقر إلى وعاء.

يُسكب الشعير في سائل الطهي ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج الشعير لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

يُعاد اللحم البقري إلى القدر، ويُغطى القدر، ويُطهى حتى يسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الموسم مع الملح.

نسكب الحساء في أطباق ونزينه بالبقدونس والفجل.