Conchas de massa folhada de vieiras com queijo

Pré-aqueça o forno a 380 graus F (193 graus C).

Coloque as cascas de massa em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 20 minutos.

Enquanto as cascas da massa assam, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio-alto.

Adicione as vieiras e refogue rapidamente dos dois lados até dourar, 3 a 5 minutos; não cozinhe demais.

Retire da frigideira e reserve.

Reduza o fogo para médio e derreta a manteiga restante na frigideira.

Adicione os cogumelos e as chalotas e cozinhe até ficarem macios, 3 a 5 minutos.

Bata meio a meio e a farinha em uma tigela e adicione à frigideira com a mistura de cogumelos, mexendo até ficar homogêneo e espesso, cerca de 5 minutos.

Misture o vinho, o xerez, o suco de limão e a mostarda no molho de creme.

Junte o queijo parmesão, o estragão e a pimenta-do-reino.

Adicione as vieiras cozidas ao molho na frigideira, mexa e reaqueça brevemente, 1 a 3 minutos.

Retire as cascas da massa do forno e corte as pontas.

Preencha com vieiras com queijo.