Kebabs de tofu e vegetais da Carina

Escorra o tofu, espremendo cuidadosamente o excesso de água e seque com papel toalha.

Corte o tofu em quadrados de 2,5 cm.

Reserve. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade em aproximadamente três tiras.

Corte as tiras transversalmente em cubos de 2,5 cm.

Corte a abobrinha em fatias grossas de meia polegada.

Corte o pimentão vermelho ao meio, removendo o caule e as sementes, e corte cada metade em quadrados de 2,5 cm.

Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida e remova os caules.

Passe tofu e vegetais em espetos de churrasco em combinações de cores alternadas: por exemplo, primeiro um pedaço de berinjela, depois uma fatia de tofu, depois abobrinha, depois pimentão vermelho, milho bebê e cogumelos.

Continue assim até que todos os espetos estejam cheios.

Faça a marinada colocando todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade alta por cerca de um minuto até misturar.

Alternativamente, coloque todos os ingredientes em uma jarra de vidro, cubra bem com a tampa e agite bem até misturar.

Coloque os kebabs em uma assadeira longa e rasa ou em uma bandeja não metálica, certificando-se de que fiquem planos. Despeje uniformemente a marinada sobre os kebabs, virando-os uma vez para que o tofu e os vegetais fiquem cobertos.

Leve os kebabs à geladeira por três a oito horas, derramando ocasionalmente a marinada sobre eles.

Grelhe ou grelhe os kebabs a 450 F por 15-20 minutos, ou na grelha, até que os vegetais estejam dourados.

Sugestões Esta refeição pode ser servida com arroz integral cozido. As quantidades podem ser facilmente duplicadas para fazer quatro porções.