Засахаренная лимонная цедра

Нарежьте лимоны ломтиками толщиной около 1/4 дюйма и удалите мякоть фруктов.

Разрежьте кольца пополам, чтобы кожица была длинными полосками.

Доведите воду и цедру лимона до кипения в небольшой кастрюле.

Слейте воду и повторите процедуру со свежей холодной водой.

Повторите этап кипячения три раза (см. примечание редактора).

Слейте воду и отложите кожуру в сторону.

Смешайте 2 стакана пресной воды с 2 стаканами сахара.

Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте цедру цитрусовых; варить до тех пор, пока белая сердцевина не станет прозрачной.

Храните кожуру в сиропе в холодильнике, чтобы она оставалась мягкой, или дайте ей высохнуть.

Перемешайте сухие цукаты с сахаром и храните герметично при комнатной температуре.