Casca de Limão Cristalizada

Corte os limões em fatias com cerca de 1/4 de polegada de espessura e retire a polpa da fruta.

Corte os anéis ao meio para que as cascas fiquem em tiras compridas.

Leve a água e a casca de limão para ferver em uma panela pequena.

Escorra a água e repita com água fria.

Repita a etapa de fervura três vezes (ver Nota do Editor).

Escorra e reserve as cascas.

Combine 2 xícaras de água doce com 2 xícaras de açúcar.

Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar.

Reduza o fogo e junte as cascas de frutas cítricas; cozinhe até que a medula branca fique translúcida.

Guarde as cascas em calda, refrigeradas, para mantê-las macias, ou deixe secar.

Misture as cascas cristalizadas secas com mais açúcar e guarde hermeticamente em temperatura ambiente.