Cáscara de limón confitada

Corte los limones en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y retire la pulpa de la fruta.

Corta los aros por la mitad para que las cáscaras queden en tiras largas.

Ponga a hervir el agua y la cáscara de limón en una cacerola pequeña.

Escurrir el agua y repetir con agua fría y fresca.

Repita el paso de ebullición tres veces (consulte la Nota del editor).

Escurrir y reservar las cáscaras.

Combine 2 tazas de agua dulce con 2 tazas de azúcar.

Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.

Reduzca el fuego a bajo y agregue las cáscaras de cítricos; cocine a fuego lento hasta que la médula blanca esté transparente.

Guarde las cáscaras en almíbar, refrigeradas, para mantenerlas suaves, o déjelas secar.

Mezcle las cáscaras confitadas secas con más azúcar y guárdelas herméticamente a temperatura ambiente.