Peito

Esfregue a carne com os temperos e coloque as cebolas sobre a carne.

Coloque em uma panela grande de alumínio.

Despeje o café quente (se o peito for grande, podem ser necessários 2 bules de café).

Agora, cubra bem com papel alumínio.

Coloque na panela na grelha em fogo baixo e cozinhe a noite toda.

(Não deixe o peito cozinhar até secar; adicione mais café, se necessário.)

Retire o peito da frigideira e fume na grelha por 45 minutos a 1 hora, dependendo da quantidade de sabor defumado de sua preferência.

Deixe o peito esfriar completamente. Retire o excesso de gordura e corte.

O peito corta melhor quando está frio ou mesmo frio.

Coloque o peito fatiado de volta no suco e reaqueça quando estiver pronto para servir.