Pointe de poitrine

Frottez la viande avec les assaisonnements et placez les oignons sur la viande.

Placer dans un grand plat en aluminium.

Versez le café chaud (si la poitrine est grosse, vous aurez peut-être besoin de 2 pots de café).

Maintenant, couvrez hermétiquement de papier d’aluminium.

Placer dans la poêle sur le grill à feu doux et cuire toute la nuit.

(Ne laissez pas la poitrine cuire à sec ; ajoutez plus de café si nécessaire.)

Retirer la poitrine de la poêle et fumer sur le gril pendant 45 minutes à 1 heure, selon la quantité de saveur fumée que vous aimez.

Laisser la poitrine refroidir complètement. Retirez l'excédent de gras et coupez-le en tranches.

La poitrine se tranche mieux lorsqu'elle est fraîche ou même froide.

Remettez la poitrine tranchée dans le jus et réchauffez-la au moment de servir.