ビーフチリ煮込み
牛肉とチョリソをじっくり煮込んだメキシコ風チリに、アンチョ、シナモン、クローブの香りを加え、バルサミコと黒砂糖でまろやかに仕上げました。複雑で深く温まる。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
👨🍳 作り方
オーブンを120C/225F/ガスマーク1に予熱します。
肉を冷蔵庫から取り出して冷やします。玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーで細かくなるまで撹拌します。大きめのキャセロールにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、肉の両面を焼き色がつくまで焼きます。
片側に置き、別の小さな油の塊を加えてチョリソを茶色にします。タマネギ、ニンニク、スパイス、ハーブ、唐辛子を取り出して加え、チョリソオイルで柔らかくなるまで調理します。塩、コショウで味を調え、酢、トマト、ケチャップ、砂糖を加えます。
すべての肉を鍋に戻し、400mlの水（またはお好みで赤ワイン）を入れて沸騰させ、蓋をして低温のオーブンで調理します。
2時間後、肉を確認し、豆を加えます。さらに 1 時間調理し、食べる直前にフォークで肉を引き離します。
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