Blumenkohlcremesuppe (Crème de chou-fleur)

Mettez l'eau et le cube de bouillon dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le cube de bouillon se dissolve.

Cassez le chou-fleur en fleurons et faites-le cuire dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirez le chou-fleur et sélectionnez environ 8 fleurons les plus intacts et réservez-les.

Hachez ou réduisez en purée le reste.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant constamment.

Cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter la purée de chou-fleur et le liquide de cuisson.

En remuant constamment, ajoutez le lait ou la crème, le sel et la muscade.

Laisser mijoter 3 à 5 minutes.

Ajoutez le fromage et les fleurettes réservées.

Servir dans des plats individuels. Saupoudrer de ciboulette, de persil, d'aneth et de croûtons avant de servir.