Blumenkohlcremesuppe (crema de coliflor)

Coloca el agua y el cubito de caldo en una cacerola y calienta hasta que el cubito de caldo se disuelva.

Rompe la coliflor en floritos y cocínala en el caldo hasta que esté tierna.

Retire la coliflor y seleccione unos 8 floretes que estén más intactos y reserve.

Picar o hacer puré el resto.

Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina, revolviendo constantemente.

Cocine de 1 a 2 minutos, luego agregue el puré de coliflor y el líquido de cocción.

Removiendo constantemente, agrega la leche o nata, la sal y la nuez moscada.

Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos.

Agrega el queso y los floretes reservados.

Servir en platos individuales. Espolvorea con cebollino, perejil, eneldo y picatostes antes de servir.