Филе-миньон в корочке с голубым сыром и соусом из портвейна

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.

Добавьте лук, чеснок и тимьян.

Готовьте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким.

Добавьте говяжий бульон, соскребая кусочки лука со дна кастрюли, затем добавьте портвейн.

Доведите до кипения и варите, пока объем смеси не уменьшится примерно до 1/2 стакана.

Это также можно сделать заранее и разогреть.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Нагрейте масло в чугунной или другой сковороде, пригодной для духовки, на сильном огне.

Быстро обжарьте стейки с обеих сторон до коричневого цвета, затем поместите всю сковороду в духовку.

Запекайте стейки средней прожарки в духовке около 15 минут — с внутренней температурой 145 градусов F (63 градуса C).

Вы можете отрегулировать это время, чтобы стейки были готовы чуть ниже желаемой степени прожарки, если вам не нравится средняя степень прожарки.

Достаньте из духовки и положите на противень.

Смешайте крошки панко и голубой сыр.

Покройте каждый стейк слоем этой смеси.

Разогрейте жаровню духовки.

Поместите стейки под предварительно разогретую жаровню, пока сырная начинка не подрумянится и не начнет пузыриться. 3-4 минуты.

Достаньте из духовки и дайте постоять не менее 15 минут перед подачей.

Подавайте с теплым винным соусом.