Filet Mignon mit Blauschimmelkäsekruste und Portweinsauce

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist.

Die Rinderbrühe einrühren, eventuelle Zwiebelstückchen vom Boden der Pfanne abkratzen und dann den Portwein hinzufügen.

Zum Kochen bringen und kochen, bis die Mischung auf etwa eine halbe Tasse reduziert ist.

Dies kann auch im Voraus zubereitet und erneut erhitzt werden.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Öl in einer gusseisernen oder anderen ofenfesten Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Steaks von beiden Seiten kurz scharf anbraten, bis sie braun sind, dann die ganze Pfanne in den Ofen schieben.

Braten Sie Steaks im Ofen etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Rarität – bei einer Innentemperatur von 145 Grad F (63 Grad C).

Sie können diese Zeit anpassen, damit die Steaks knapp unter dem gewünschten Gargrad fertig werden, wenn Sie nicht die mittlere Garstufe bevorzugen.

Aus dem Ofen nehmen und auf ein Backblech legen.

Panko-Krümel und Blauschimmelkäse verrühren.

Belegen Sie jedes Steak mit einer Schicht dieser Mischung.

Den Grill des Ofens vorheizen.

Legen Sie die Steaks unter den vorgeheizten Grill, bis der Käsebelag braun ist und Blasen bildet. 3 bis 4 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Mit warmer Portweinsauce servieren.