रक्त पकौड़ी (ब्लड कोम्पेन)

एक बार जब आप नॉर्वेजियन तरीके से आलू उबालना और भाप में पकाना सीख गए, तो आप आलू उबालते समय हमेशा इस विधि का उपयोग करेंगे। पतले छिलके वाले आलू (यदि अधिक बड़े हों तो उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें) को तुरंत उबाल लें और चाकू या कांटे की नोक से आसानी से छेद होने तक पकाएं।

ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे गीले हो जाएंगे और आसानी से टूट जाएंगे।

तुरंत छान लें.

आलू को धीमी आंच पर लौटा दें; चिपकने से रोकने के लिए पैन को धीरे से हिलाएं और जब तक पैन पूरी तरह से सूख न जाए तब तक भाप देना जारी रखें।

गर्मी से निकालें और परोसने के लिए तैयार होने तक पैन को ढक्कन से नहीं, बल्कि कपड़े से ढकें।

आप चाहें तो मक्खन या मार्जरीन भी मिला सकते हैं।