Soupe végétarienne aux haricots noirs

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et la poudre de chili et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.

Ajoutez les tomates, les haricots noirs, l'eau, le sel et le poivre et laissez mijoter environ 20 minutes.

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaisse, ou transférez la moitié de la soupe dans un mélangeur et réduisez en purée, puis remettez-la dans la casserole.

Versez la moitié de la soupe dans un bol et décorez d'oignon rouge, de coriandre et d'un quartier de citron vert. Conservez le reste de la soupe au réfrigérateur.

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