Name: Sopa de Feijão Preto
Ingredients: 1 lb. feijão preto seco, enxaguado e escorrido (líquido reservado); 3 qt. água, dividida; 1 tbsp. óleo vegetal; 2 cebolas médias, descascadas, pontas removidas e picadas; 1 stalk aipo com folhas, lavado, pontas removidas e picado; 1 cenoura média, descascada, pontas removidas e picadas; 1 clove alho, descascado, pontas removidas e picado ou prensado; 1/4 c. salsa fresca picada; 1 tsp. Pimenta-caiena; 1 tsp. cravo; 1 tsp. mostarda seca; 1 c. xerez; 1 tbsp. coentro picado; 1/2 c. iogurte natural desnatado

Sopa de Feijão Preto

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A Sopa de Feijão Preto é um jantar impressionante. Feito com 1 quilo de feijão preto seco, enxaguado e escorrido (líquido reservado), 3 qt. água, dividida, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 2 cebolas médias descascadas, com as pontas retiradas e picadas e 1 talo de aipo com folhas, lavadas, com as pontas retiradas e picadas, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prato reconfortante que aquece a alma.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma panela grande e pesada, leve o feijão e 2 litros de água para ferver.

Ferva rapidamente por 2 minutos, retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 1 hora.

Em um forno holandês de 5 litros, aqueça o óleo e refogue a cebola, o aipo, a cenoura e o alho até ficarem macios, mas não dourados.

Adicione 1 litro de água restante, salsa, pimenta caiena, cravo, mostarda e feijão (com seu líquido).

Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas.

Coloque cerca de metade do feijão com cerca de 1 xícara do líquido da sopa no liquidificador ou processador de alimentos; processe até ficar homogêneo.

Retorne o purê ao forno holandês.

Reaqueça a sopa em fogo médio.

Junte o xerez. Decore com iogurte natural desnatado e coentro.

Rende oito porções de 1 xícara.

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