Name: Sopa De Frijoles Negros
Ingredients: 1 lb. frijoles negros secos, enjuagados y escurridos (el líquido se reserva); 3 qt. agua, dividida; 1 tbsp. aceite vegetal; 2 cebollas medianas, peladas, sin puntas y picadas; 1 stalk apio con hojas, lavado, sin puntas y picado; 1 zanahoria mediana, pelada, sin puntas y picada; 1 clove ajo, pelado, sin puntas y picado o prensado; 1/4 c. perejil fresco picado; 1 tsp. pimienta de cayena; 1 tsp. clavo; 1 tsp. mostaza seca; 1 c. jerez; 1 tbsp. cilantro picado; 1/2 c. yogur natural sin grasa

Sopa De Frijoles Negros

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La sopa de frijoles negros es una cena impresionante. Elaborado con 1 libra de frijoles negros secos, enjuagados y escurridos (el líquido se reserva), 3 cuartos de galón. agua, dividida, 1 cucharada. aceite vegetal, 2 cebollas medianas, peladas, sin puntas y picadas y 1 tallo de apio con hojas, lavadas, sin puntas y picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.

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👨‍🍳 Instrucciones

En una cacerola grande y pesada, hierva los frijoles y 2 litros de agua.

Hervir enérgicamente durante 2 minutos, luego retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 1 hora.

En una olla de 5 cuartos, caliente el aceite y saltee las cebollas, el apio, la zanahoria y el ajo hasta que estén suaves, pero no dorados.

Agregue el litro de agua restante, el perejil, la pimienta de cayena, el clavo, la mostaza y los frijoles (con su líquido).

Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas.

Coloque aproximadamente la mitad de los frijoles con aproximadamente 1 taza del líquido de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos; procese hasta que quede suave.

Regrese el puré a la olla.

Vuelva a calentar la sopa a fuego medio.

Agregue el jerez. Adorne con yogur natural descremado y cilantro.

Rinde ocho porciones de 1 taza.

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