Biscotti Di Prato

DORURE DES ŒUFS 1 œuf gros 1 cuillère à café d'eau Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs entiers, les jaunes, la vanille et l'extrait d'amande, ajoutez le mélange au mélange de farine en battant jusqu'à formation d'une pâte et incorporez les amandes.

Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, pétrissez-la plusieurs fois et divisez-la en quatre.

En travaillant sur 2 grandes plaques à pâtisserie beurrées et farinées, avec les mains farinées, formez chaque morceau de pâte en une bûche plate de 11 pouces de long et 2 pouces de large, disposez les bûches à au moins 3 pouces l'une de l'autre sur les feuilles et badigeonnez-les de dorure à l'œuf.

Cuire les bûches dans un four préchauffé à 350F pendant 35 minutes et laisser-les refroidir sur les plaques à pâtisserie sur des grilles pendant 10 minutes.

Sur une planche à découper, coupez les bûches en travers sur la diagonale en 3/4\