Bingka Barandam

Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et pâles, puis incorporez la farine tamisée.

Versez la pâte dans des petits moules et enfournez ou faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les gâteaux reprennent leur forme rebondissante.

Laisser mijoter le sucre de palme, le pandan, le lait de coco et le zeste de citron vert dans un sirop parfumé.

Piquer légèrement les gâteaux chauds et les imbiber de sirop jusqu'à ce qu'ils soient brillants et moelleux.

Réfrigérer ou reposer avant de servir pour que le sirop se dépose dans la mie.