ビゴス（ポーランドのハンターズシチュー）

厚手のキャセロール皿にキャベツを入れ、だし汁を加え、柔らかくなるまで弱火で約50分間煮ます。

浸したキノコを短冊状に切り、浸した水を保存します。ラードを熱し、ソーセージとベーコンを炒め、油をフライパンに残してスプーンですくってください。同じフライパンで玉ねぎを軽く茶色になるまで5〜8分間炒めます。

キノコとその液体を、調理したすべての肉、玉ねぎ、プルーンと一緒に加え、蓋をして20分間調理します。スパイス、赤ワイン、トマトピューレを加えて沸騰させ、蓋をして1時間煮ます。よく味付けし、冷ましておきます。蓋をして冷やした状態で最長2日間保存できます。ビゴスは数日で風味が増します。まず冷ましておきます。お召し上がりになる前に熱々になるまで再加熱してください。