بيجوس (حساء الصياد البولندي)

ضعي الملفوف في طبق خزفي ثقيل، ثم أضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريباً، حتى ينضج.

نقطع الفطر المنقوع إلى شرائح ونحتفظ بماء النقع. سخني شحم الخنزير واقلي النقانق ولحم الخنزير المقدد، ثم اغرفيها واتركي الدهن في المقلاة. اقلي البصل في نفس المقلاة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح.

يُضاف الفطر وسائله مع كل اللحم المطبوخ والبصل والخوخ، ثم يُغطى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. أضيفي البهارات والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة، ثم غطيها واطهيها لمدة ساعة. يتبل جيداً ويترك ليبرد. سوف تبقى مغطاة ومبردة لمدة تصل إلى يومين. تتحسن نكهة Bigos خلال يومين. يترك ليبرد أولا. يُعاد التسخين حتى يصبح ساخنًا قبل التقديم.