Лучший Чоппино

Нагрейте оливковое масло в тяжелой жаровне или большой кастрюле на средне-сильном огне; готовьте и перемешивайте лук, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.

Добавьте чеснок к луку; варить, пока чеснок не станет ароматным, около 2 минут.

Добавьте 1/4 стакана петрушки, базилика, орегано, хлопьев красного перца и лавровый лист в луковую смесь; варить и перемешивать до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте вино к приправленной луковой смеси; довести до кипения.

Готовьте и помешивайте смесь, пока большая часть жидкости не испарится, около 10 минут.

В заправленную луково-винную смесь влейте помидоры с соком и рыбным бульоном; варить, пока вкусы не смешаются, около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Перемешайте мидии с томатной смесью; накройте жаровню крышкой и тушите около 2 минут.

Добавьте моллюсков в смесь; варить еще около 2 минут.

Добавьте к смеси мидий и моллюсков палтус, морские гребешки и ножки краба; Накройте жаровню крышкой и тушите, пока мидии и моллюски не раскроются, а палтус и морские гребешки не будут готовы, еще около 2 минут.

Добавьте креветки в чоппино и готовьте, пока они не прогреются, 1–2 минуты.

Выбросьте все мидии и моллюски, которые не открылись.

Разложите чоппино по сервировочным тарелкам; посыпать 2 столовыми ложками петрушки.