सर्वश्रेष्ठ सियोपिनो

एक भारी बड़े डच ओवन या बड़े बर्तन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें; प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 5 मिनट तक।

प्याज में लहसुन मिलाएं; लहसुन की महक आने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट।

प्याज के मिश्रण में 1/4 कप अजमोद, तुलसी, अजवायन, लाल मिर्च के टुकड़े और तेज पत्ता मिलाएं; पकाएँ और सुगंधित होने तक हिलाएँ, लगभग 1 मिनट।

अनुभवी प्याज मिश्रण में वाइन मिलाएं; उबाल लें.

मिश्रण को तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

अनुभवी प्याज-शराब मिश्रण में रस और मछली स्टॉक के साथ टमाटर डालें; स्वाद मिश्रित होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

टमाटर के मिश्रण में मसल्स मिलाएँ; डच ओवन को ढक्कन से ढकें और लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मिश्रण में क्लैम जोड़ें; लगभग 2 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।

मसल्स-क्लैम मिश्रण में हलिबूट, स्कैलप्स और केकड़े के पैर मिलाएं; डच ओवन को ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मसल्स और क्लैम टूट न जाएं और हलिबूट और स्कैलप्स पक न जाएं, लगभग 2 मिनट और।

सियोपिनो में झींगा डालें और 1 से 2 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।

जो भी मसल्स या क्लैम नहीं खुले हों उन्हें हटा दें।

सियोपिनो को परोसने के कटोरे में बाँट लें; 2 बड़े चम्मच अजमोद छिड़कें।