أفضل سيوبينو

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي كبير ثقيل أو قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية؛ يُطهى البصل ويُقلب حتى يصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف الثوم إلى البصل. يُطهى حتى تفوح رائحة الثوم، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف ربع كوب من البقدونس والريحان والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر وورق الغار إلى خليط البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضف النبيذ إلى خليط البصل المتبل. جلب ليغلي.

يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يتبخر معظم السائل لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تُسكب الطماطم مع العصير ومرق السمك في خليط البصل والنبيذ المتبل. ينضج حتى تمتزج النكهات، حوالي 15 دقيقة.

يتبل بالملح والفلفل.

يقلب بلح البحر في خليط الطماطم. يُغطى الفرن الهولندي بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف المحار إلى الخليط. ينضج حوالي دقيقتين أخريين.

أضف سمك الهلبوت والاسكالوب وأرجل السلطعون إلى خليط بلح البحر والمحار. قم بتغطية الفرن الهولندي واتركه على نار خفيفة حتى ينفتح بلح البحر والمحار وينضج سمك الهلبوت والاسكالوب خلال دقيقتين إضافيتين.

يُضاف الروبيان إلى السيوبينو ويُطهى حتى يسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

تخلص من أي بلح البحر أو المحار الذي لم يتم فتحه.

قسّم سيوبينو بين أوعية التقديم. يرش بملعقتين كبيرتين من البقدونس.