Meilleur Cioppino

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail à l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes.

Incorporer 1/4 tasse de persil, de basilic, d'origan, de flocons de piment rouge et de feuille de laurier au mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter le vin au mélange d'oignons assaisonnés; porter à ébullition.

Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore, environ 10 minutes.

Verser les tomates avec le jus et le bouillon de poisson dans le mélange oignon-vin assaisonné; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer les moules au mélange de tomates; couvrir la cocotte avec un couvercle et laisser mijoter environ 2 minutes.

Ajouter les palourdes au mélange; laisser mijoter environ 2 minutes supplémentaires.

Ajouter le flétan, les pétoncles et les pattes de crabe au mélange de moules et de palourdes; couvrir la cocotte et laisser mijoter jusqu'à ce que les moules et les palourdes s'ouvrent et que le flétan et les pétoncles soient bien cuits, environ 2 minutes de plus.

Ajouter les crevettes au cioppino et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 1 à 2 minutes.

Jetez les moules ou les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.

Répartir le cioppino dans les bols de service; saupoudrer de 2 cuillères à soupe de persil.