Лучший черноплодный пирог

Корочка из крекера Грэм: В небольшой миске смешайте крошки крекера, сахар и масло. Равномерно прижмите дно и боковые стороны 9-дюймовой формы для пирога. Охладить до твердого состояния (около 1 часа).

Шоколадный слой: В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Постепенно вливайте молоко. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снимите с огня. В небольшой миске взбейте яичные желтки. Постепенно добавьте небольшое количество горячей смеси; вернитесь в кастрюлю. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Снимите с огня.

Переложите 1-1/2 стакана заварного крема в среднюю миску; добавьте кусочки полусладкого шоколада и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока кусочки не расплавятся и смесь не станет однородной.

Вылейте в подготовленную корочку крекера Грэма; охладить до застывания (около 30 минут).

Пока шоколадный слой остывает, приготовьте ванильный слой.

Ванильный слой: В большой миске смешайте холодную воду и желатин; дайте постоять 5 минут. Добавьте оставшийся теплый заварной крем; перемешать до растворения желатина. Круто 15 минут. Добавьте ром; взбить венчиком до однородности. Отложите в сторону.

В миске объемом 1-1/2 литра смешайте яичные белки и винный камень; взбить до пены. Постепенно добавляйте сахар; взбивайте до образования жестких пиков. Сложите яичные белки в заварной крем; залить шоколадный слой.

Охладите до застывания (около 2 часов).

По желанию украсьте взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Получается один 9-дюймовый пирог.