Mejor pastel de fondo negro

Corteza de galletas Graham: En un tazón pequeño, combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla. Presione uniformemente en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Enfríe hasta que esté firme (aproximadamente 1 hora).

Capa de chocolate: En una cacerola mediana, combine el azúcar, la maicena y la sal. Agregue gradualmente la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retirar del fuego. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo. Agregue gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla caliente; regresar a la cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Retirar del fuego.

Retire 1-1/2 tazas de natillas y colóquelas en un tazón mediano; agregue los trocitos de chocolate semidulce y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que los bocados se derritan y la mezcla esté suave.

Vierta en la base de galletas Graham preparada; enfríe hasta que cuaje (aproximadamente 30 minutos).

Mientras la capa de chocolate se enfría, prepare la capa de vainilla.

Capa de vainilla: En un tazón grande, combine el agua fría y la gelatina; dejar reposar 5 minutos. Agrega el resto de las natillas tibias; revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Dejar enfriar 15 minutos. Agrega el ron; batir con batidor de varillas hasta que quede suave. Dejar de lado.

En un tazón de 1-1/2 cuarto, combine las claras de huevo y el crémor tártaro; batir hasta que esté espumoso. Agrega poco a poco el azúcar; batir hasta que se formen picos rígidos. Incorpora las claras de huevo a las natillas; vierte sobre la capa de chocolate.

Enfríe hasta que cuaje (aproximadamente 2 horas).

Adorne con crema batida y virutas de chocolate, si lo desea.

Rinde un pastel de 9 pulgadas.