Meilleure tarte au fond noir

Croûte de biscuits Graham : Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre. Presser uniformément sur le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme (environ 1 heure).

Couche de chocolat : Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer progressivement le lait. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bout. Retirer du feu. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs. Incorporer progressivement une petite quantité du mélange chaud; remettre dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Retirer du feu.

Retirer 1-1/2 tasse de crème anglaise dans un bol moyen; ajouter les morceaux de chocolat mi-sucré et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce que les morceaux soient fondus et que le mélange soit lisse.

Verser dans la croûte de biscuits Graham préparée; réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris (environ 30 minutes).

Pendant que la couche de chocolat refroidit, préparez la couche de vanille.

Couche de vanille : Dans un grand bol, mélanger l'eau froide et la gélatine ; laisser reposer 5 minutes. Ajouter le reste de la crème chaude; remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Refroidir 15 minutes. Incorporer le rhum; battre avec un fouet métallique jusqu'à consistance lisse. Annuler.

Dans un bol de 1 1/2 litre, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre; battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez progressivement le sucre; battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Incorporer les blancs d'œufs à la crème anglaise; verser sur la couche de chocolat.

Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris (environ 2 heures).

Garnir de crème fouettée et de copeaux de chocolat, si désiré.

Donne une tarte de 9 pouces.