惠灵顿牛肉

将蘑菇与一些调味料一起放入食品加工机中，然后打成粗糊状。将糊状物刮入锅中，用大火煮约10分钟，并经常翻动，以煮出蘑菇中的水分。铺在盘子上冷却。

在煎锅中加热并加入少许橄榄油。将牛肉调味，并在热锅中每面煎 30 秒。 （这个阶段你不想煮它，只需给它上色即可）。将牛肉从锅中取出，冷却，然后刷上芥末。

在工作台面上铺上一张保鲜膜，然后将帕尔马火腿片排列在上面，稍微重叠的行。用调色刀将蘑菇酱涂在火腿上，然后将烤好的牛柳放在中间。紧紧抓住边缘的保鲜膜，将帕尔马火腿和蘑菇整齐地卷在牛肉周围，形成紧密的桶形。扭转保鲜膜的两端以固定。冷却 15-20 分钟，让牛肉凝固并保持形状。

在撒了面粉的表面上将酥皮擀成一个大矩形，厚度相当于 1 英镑硬币的厚度。去掉牛肉上的保鲜膜，然后放在中间。在周围的糕点上刷上蛋黄。将两端折叠起来，将糕点包裹在牛肉上，剪掉多余的部分。翻过来，使接缝位于下面，然后放在烤盘上。在所有糕点上刷上鸡蛋，冷却约 15 分钟，让糕点静置。

将烤箱加热至 200C、400F、气体 6。

以 1 厘米的间隔在糕点上轻轻划痕，并再次涂上打散的蛋黄。烘烤 20 分钟，然后将烤箱设置降至 180C、350F、燃气 4，再煮 15 分钟。休息 10-15 分钟，然后切片并与您选择的配菜一起食用。当你上桌时，牛肉的中心应该仍然是粉红色的。