Carne Wellington

Coloque los champiñones en un procesador de alimentos con un poco de condimento y presione hasta obtener una pasta rugosa. Vierta la pasta en una sartén y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia, para eliminar la humedad de los champiñones. Extender en un plato para que se enfríe.

Calentar en una sartén y añadir un poco de aceite de oliva. Sazone la carne y dórela en la sartén caliente durante 30 segundos solo por cada lado. (No querrás cocinarlo en esta etapa, solo colorearlo). Retire la carne de la sartén y déjela enfriar, luego unte toda con mostaza.

Coloque una hoja de film transparente sobre una superficie de trabajo y coloque encima las lonchas de jamón de Parma, en filas ligeramente superpuestas. Con una espátula, esparza la pasta de champiñones sobre el jamón y luego coloque el filete de ternera chamuscado en el medio. Manteniendo bien sujeta la película adhesiva desde el borde, enrolle cuidadosamente el jamón de Parma y los champiñones alrededor de la carne para formar un barril apretado. Gire los extremos del film transparente para asegurarlos. Enfríe durante 15 a 20 minutos para permitir que la carne se asiente y mantenga su forma.

Extienda el hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo grande, del grosor de una moneda de £1. Retire el film transparente de la carne y luego colóquela en el centro. Unte la masa circundante con yema de huevo. Dobla los extremos, envuelve la masa alrededor de la carne y corta el exceso. Déle la vuelta para que la costura quede debajo y colóquela en una bandeja para hornear. Unte toda la masa con huevo y enfríe durante unos 15 minutos para que descanse la masa.

Calienta el horno a 200C, 400F, gas 6.

Marque ligeramente la masa a intervalos de 1 cm y vuelva a glasear con yema de huevo batida. Hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180C, 350F, gas 4 y cocine por otros 15 minutos. Déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo con las guarniciones de su elección. La carne aún debe estar rosada en el centro cuando la sirvas.