बीफ़ और चुकंदर बोर्स्ट

एक बड़े सूप के बर्तन में बीफ़ शैंक को तेज़ आंच पर भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड लगभग 3 मिनट; बर्तन में पानी, प्याज, गाजर, अजवाइन और तेज पत्ता डालें, धीमी आंच पर पकाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए, लगभग 4 घंटे।

शोरबा को छान लें और ठोस पदार्थों को हटा दें।

एक बड़े सूप के बर्तन में बीफ शोरबा, चुकंदर और पत्तागोभी मिलाएं; बीच-बीच में हिलाते हुए, चुकंदर के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

गर्मी को कम कर दें; सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।

खट्टी क्रीम और डिल से सजाकर परोसें।