لحم البقر والبنجر بورشت

تُطهى ساق اللحم البقري في قدر حساء كبير على نار عالية حتى تكتسب اللون البني، لمدة 3 دقائق لكل جانب؛ يُضاف الماء والبصل والجزر والكرفس وورق الغار إلى القدر ويُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج اللحم ويتساقط من العظم لمدة 4 ساعات تقريبًا.

صفي المرق وتخلصي من المواد الصلبة.

يُمزج مرق اللحم البقري مع البنجر والملفوف في وعاء حساء كبير. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البنجر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

خفض الحرارة إلى منخفضة. أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود.

يقدم مزيناً بالكريمة الحامضة والشبت.