Bortsch au bœuf et à la betterave

Name: Bortsch au bœuf et à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1 inch thick) slice jarret de boeuf avec os; 3 quarts eau; 1 oignon, haché; 1 cup carottes hachées; 1/2 cup céleri haché; 1 feuille de laurier; 3 cups betteraves pelées coupées en dés; 2 cups chou haché; 1/4 cup vinaigre blanc, ou au goût; sel et poivre noir moulu au goût; 1 cup crème sure, pour la garniture; 2 tablespoons aneth frais haché, pour la garniture

⏱️ Prêt en 4h 50m 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 4h 30m 👥 8 portions 👁️ 5 vues

C’est cette soupe qui a déclenché mon amour de toujours pour l’ajout de crème sure aux choses. La façon dont la crème riche et piquante se fond dans le bouillon chaud et costaud est une merveille à voir.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 notes)

⬇️ Aller à la recette

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 4h 30m

Portions 8

Difficulté Hard

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 8

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 138

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 7.8g 10%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 96mg 4%

Glucides totaux 12g 4%

Fibres alimentaires 3.1g 11%

Sucres totaux 6.3g

Protéines 5.9g 12%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Cuire le jarret de bœuf dans une grande marmite à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté; ajouter l'eau, l'oignon, les carottes, le céleri et le laurier dans la casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os, environ 4 heures.

Filtrer le bouillon et jeter les solides.

Mélanger le bouillon de bœuf, les betteraves et le chou dans une grande marmite; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 30 minutes.

Réduire le feu à doux; ajouter le vinaigre, le sel et le poivre noir.

Servir garni de crème sure et d'aneth.