Rind- und Rübenborschtsch

Name: Rind- und Rübenborschtsch
Prep time: 20 min
Cook time: 270 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1 inch thick) slice Rinderhaxe mit Knochen; 3 quarts Wasser; 1 Zwiebel, gehackt; 1 cup gehackte Karotten; 1/2 cup gehackter Sellerie; 1 Lorbeerblatt; 3 cups gewürfelte geschälte Rüben; 2 cups gehackter Kohl; 1/4 cup weißer Essig oder nach Geschmack; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 cup Sauerrahm, zum Garnieren; 2 tablespoons gehackter frischer Dill zum Garnieren

⏱️ Fertig in 4h 50m 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 4h 30m 👥 8 Portionen 👁️ 5 Aufrufe

Es war diese Suppe, die meine lebenslange Liebe zum Hinzufügen von saurer Sahne zu Dingen begründete. Die Art und Weise, wie die würzige, reichhaltige Sahne mit der heißen, kräftigen Brühe verschmilzt, ist ein Wunder.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 4h 30m

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 138

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 7.8g 10%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 96mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 12g 4%

Ballaststoffe 3.1g 11%

Zucker gesamt 6.3g

Eiweiß 5.9g 12%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Die Rinderhaxe in einem großen Suppentopf bei starker Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie braun ist. Geben Sie Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblatt in den Topf, lassen Sie es köcheln und kochen Sie es etwa 4 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt.

Brühe abseihen und Feststoffe verwerfen.

Rinderbrühe, Rüben und Kohl in einem großen Suppentopf vermischen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Rüben weich sind, etwa 30 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Essig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mit Sauerrahm und Dill garniert servieren.