Enchiladas au bœuf et aux haricots

Faire dorer le bœuf haché avec l'ail émincé.

Ajouter une tasse de sauce picante, les tomates, les haricots, le maïs, le cumin et la poudre de chili. Bien mélanger.

Cuire à découvert, en remuant fréquemment, 5 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Remuer les oignons verts. Verser environ 1/3 tasse du mélange au centre de chaque tortilla de farine; retrousser. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces vaporisé d'enduit végétal.

Verser uniformément 1 tasse de sauce picante sur les enchiladas.

Cuire au four, couvert, à 350° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Garnir de fromage et remettre au four 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Garnir de crème sure et de sauce picante supplémentaire, si désiré.